トランス脂肪酸の危険性
「トランス脂肪酸について」/アメリカで、問題になっていることがあります。「トランス脂肪酸」という言葉を知っていますか。
食用油を生産過程で、勝手に生成作されてしまう脂肪のことです。
作られるだけならまだしも、その食用油の中に一緒に含まれてしまうのです。
「トランス脂肪酸」は、人体や生体にとって有害とされる物質です。
有害なので大量に食べてはいけません。
アメリカでは２００２年くらいから社会問題となっていますが、日本ではそれほど騒がれていませんね。
でも、「トランス脂肪酸」は、日常のある食べ物の中に普通に含まれているのです。
ある食べ物。
それはマーガリンとショートニングです。
マーガリンは植物性の油で作られています。
動物性のバターと比べて、コレストロール４０分の１。
非常に少ないので、健康を考えて「マーガリン」を使っている家庭も多いはずです。
多くのマーガリンの原料は植物油ですが、植物油そのままではあのように固体の硬い脂肪にはなりません。
人工的に水素添加をし、飽和脂肪酸に変化（硬化）させているのです。
ショートニングとは、ラードの代用品で、製菓パン用に作られたものです。
これもまた、マーガリン同様、人工的に水素添加をしています。
「トランス脂肪酸」で作られたマーガリンは、腐りません。
細菌がつかないからです。
置きっぱなしでも、光や空気で変化しない。
それどころか、ねずみもゴキブリも食べません。
食べるのは人間だけなんです。
欧米では、トランス脂肪酸を使う食品に強い規制が設けられています。
日本ではそういった規制はありません。
マーガリン生産会社などのＨＰでは、日本人には危険がないと書いています。
「欧米と食生活が違うため、マーガリンなどの摂取量が少ないから」というのが、言い分です。
クローン病、アレルギー、痴呆、動脈硬化、脳血管障害、ガン、糖尿病、精神病やその他の様々な疾患との関係が懸念されている「トランス脂肪酸」。
マーガリンもショートニングも安価です。
クッキー・クラッカー・パン・ケーキ・コーヒーに入れるフレッシュ・アイスクリーム・レトルトカレーなど、多種多数の加工食品に使われています。
トランス脂肪酸を知る
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